Mangut Mbeong

Beong (Mystus nemurus) adalah ikan yang berhabitat di Sungai Progo. Mangut Beong merupakan Masakan Khas Kota Magelang, Jawa Tengah. Makanan identik dengan rasa pedas dan segar.

Mangut Beong, Photo by www.klikhotel.com

Bahan

1 kg ikan lele

2 buah jeruk lemon

Garam secukupnya

Minyak goreng

Bumbu

500 mL santal sedang kentalnya

3 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas dimemarkan

1 batang serai,dimemarkan

10 buah cabe rawit

Gula merah secukunya
Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

5 siung bawang merah

2 cm jahe

5 buah cabe merah

2 cm kencur

2 cm kunyit

2 siung bawang putih

Garam secukupnya

Tips Membersihkan Ikan dibumbui:

1. Bersihkan ikan yang sudah dipersiapkan terutama bagian insang. 
2. Buang kotorannya dan cuci hingga bersih.
3. Hilangkan lendir pada ikan dengan menaburkan garam pada tubuh ikan, gosok lalu bilas dengan air bersih.
4. Potong-potong dan kerat ikan kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 menit.

Ikan Beong, Photo by www.wikimapia.org

Cara Membuat

1. Siapkan wajan. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan sampai matang. tiriskan. sisihkan.
2. Panaskan wajan, masukkan 5 sendok makan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan juga serai. Aduk-aduk dan tumis hingga harum.
3. Setelah itu, tuangkan santan, masukkan gula dan garam aduk, masak hingga mendidih dengan api sedang.
4. Setelah santan mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng dan aduk, masak hingga bumbu meresap kedalam ikan.
5. Menjelang diangkat, masukkan cabai rawit kedalamnya dan masak sebentar hingga layu.
6. Angkat, sajikan.