Mangut Mbeong

Beong (Mystus nemurus) adalah ikan yang berhabitat di Sungai Progo. Mangut Beong merupakan Masakan Khas Kota Magelang, Jawa Tengah. Makanan identik dengan rasa pedas dan segar.

Mangut Beong, Photo by www.klikhotel.com

Bahan

1 kg ikan lele

2 buah jeruk lemon

Garam secukupnya

Minyak goreng

Bumbu

500 mL santal sedang kentalnya

3 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas dimemarkan

1 batang serai,dimemarkan

10 buah cabe rawit

Gula merah secukunya
Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

5 siung bawang merah

2 cm jahe

5 buah cabe merah

2 cm kencur

2 cm kunyit

2 siung bawang putih

Garam secukupnya

Tips Membersihkan Ikan dibumbui:

1. Bersihkan ikan yang sudah dipersiapkan terutama bagian insang. 
2. Buang kotorannya dan cuci hingga bersih.
3. Hilangkan lendir pada ikan dengan menaburkan garam pada tubuh ikan, gosok lalu bilas dengan air bersih.
4. Potong-potong dan kerat ikan kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 menit.

Ikan Beong, Photo by www.wikimapia.org

Cara Membuat

1. Siapkan wajan. Panaskan minyak goreng. Goreng ikan sampai matang. tiriskan. sisihkan.
2. Panaskan wajan, masukkan 5 sendok makan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan juga serai. Aduk-aduk dan tumis hingga harum.
3. Setelah itu, tuangkan santan, masukkan gula dan garam aduk, masak hingga mendidih dengan api sedang.
4. Setelah santan mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng dan aduk, masak hingga bumbu meresap kedalam ikan.
5. Menjelang diangkat, masukkan cabai rawit kedalamnya dan masak sebentar hingga layu.
6. Angkat, sajikan.

Read More

Tempe Mendoan

Siapa sih yang gak kenal dengan makanan ringan satu ini?

Makanan yang terbuat dari tempe dengan ukuran lebar dan tipis yang dilumuri tepung dan bumbu kemudian digoreng tidak begitu garing atau mendo. Istilah mendoan berasal dari kata mendoan yang berarti setengah kering yaitu cara menggoreng yang tidak sampai kering.

Dari mana sih asalnya?

Makanan ini adalah khas dari daerah Banyumas, Jawa Tengah dan sekitarnya.

Tempe mendoan dapat disajikan langsung atau dengan pelengkap sambal kecap atau cabai rawit.

Tempe Mendoan dan Sambal Kecap, Picture from Edrif Blog

Ingredients:
500 gr Soybean Cake alias Tempe, iris tipis lebar

Adonan
250 gr Wheat Flour protein sedang
1 spoon Rice Powder
2 batang Daun Bawang, iris
400 ml Water

Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus
2 Siung Garlic
2 Siung Onion
1 cm Kencur
3/4 teaspoon Ketumbar
1 teaspoon Kaldu Bubuk
Salt secukupnya


Pelengkap
Sambal Kecap
5 Red Chili, iris
1 siung Garlic, cincang halus
5 spoon Kecap Manis
1/8 teaspoon Salt

Cara Membuat
Tempe Mendoan

1. Siapkan wadah. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus dan air. Aduk sampai tercampur rata.
2. Masukkan daun bawang, aduk kembali.
3. Panaskan minyak.
4. Baluri tempe dengan adonan tepung, kemudian goreng sampai setengah kering.
5. Angkat dan tiriskan
6. Lakukan sampai semua bahan habis.

Sambal Kecap

1. Siapkan cawan atau mangkok kecil
2. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata,
3. Sajikan bersama tempe mendoan.

Read More